ניחוח: הריח של הקפה משתלב באופן מרשים ומעורר, מציע תערובת מרהיבה של חביית יין, פאי דובדבן, עץ סנדלווד, סירופ אגאבה וגרדניה. הניחוחות המורכבים מתמזגים בהרמוניה, מרמזים על עומק ועל חושניות של הטעמים העתידים להתפתח.
טעם: בטעימה, הקפה מציג פרופיל מיוחד וטעים המשקף את הריח – טעמי יין ופירותיות. התווים של פאי דובדבן ועץ סנדלווד בולטים, נתמכים בסירופ אגאבה מתוקות תחת השטח ותווים פרחוניים מגרדניה.
אחר-טעימה: הסיומת של הקפה היא מאוד חדה, טנינית ופרחונית, שילוב מהנה שנשאר על החיך ומזמין לטעום שוב.
חמיצות: הקפה מציג חמיצות פירותית משובחת, המוסיפה ניצנוץ חייתי לפרופיל הטעם ומשלימה את המתיקות הטבעית שלו.
גוף: הגוף, או התחושה בפה, של הקפה הוא עשיר ודביק, יוצר תחושה מפנקת המעשירה את חוויית הטעימה הכוללת.
איזון: האיזון של הטעמים בקפה זה מרשים, עם תווי יין קדמיים ופרחוניות עמוקה המתאימים היטב לתווים של פירות קטניים חמיצים.
אחידות וכוס נקיה: במהלך סדנת הקפה, הוצגה עקביות בטעמים, הקפה שמר על פרופיל הטעם הייחודי שלו גם בכוסות מרובות. לא נמצאו פגמים או טעמים זרים מובהקים, המרמזים על עיבוד נקי ואיכותי של הפוליות.
מתיקות: יש מתיקות טבעית בקפה זה, כנראה בזכות שיטת העיבוד הטבעית שנעשתה בו, שמשפרת את הטעם הכולל והאיזון של הכוס.
סיכום: קפה גוג’י סמא אנה סורה הוא קפה מצוין, המציע שילוב מרתק של טעמים שהם גם מורכבים וגם מתאימים הן זה לזה. השילוב של הריח, הטעם, הגוף והחמיצות יוצר חוויית קפה ייחודית וזכורה. הקפה מוצג כדוגמה למה שאיזור גוג’י באתיופיה יכול להציע, והוא הוכחה למיומנות הכיוונתית בטיגון של Normandy Coffee.
