מקור: הקפה מגיע מאזור גוג’י (Guji) באתיופיה, הידוע על ידי איכות הפולים שנגרדים שם.
תהליך העיבוד האנארובי: הקפה הזה עבר תהליך עיבוד אנארובי. דובדבני הקפה נקטפים בדיוק בזמן הבשלות , ולאחר מכן נכנסים לתהליך עיבוד אנארובי בסביבת חמצן נמוכה. תהליך זה מסייע לפיתוח פרופילי טעמים ייחודיים. שלב אחרי , דובדבני הקפה מוסרים מערכת השפיכה, ונפרדים בשיטת השקילה מהמים. לאחר מכן, הם מיובשים בשמש על מיטות מרוממות למשך כ-10-14 ימים עד שהם מגיעים למידת לחות האופטימלית.
